Brokkoli liefert jede Menge Vitamin C und schützt vor Erkältungen. Außerdem stecken in diesem grünen Superfood jede Menge Kalzium. Vor allem wichtig für alle Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.

1 Zwiebel schälen und würfeln
1 Knoblauchzehe und
1 kleines Stück Ingwer schälen und fein würfeln.
Den Zwiebel Mix in
1 EL Kokosöl dünsten und mit
500 ml Gemüsefond ablöschen.
500 g Brokkoli (klein geschnitten)
150 g Spinat (tiefgefroren) dazu geben und mit kochen.
1 kleiner säuerlicher Apfel schälen und in Stücken zum Gemüse geben und mit kochen.
1 Avocado schälen und den Kern entfernen und zusammen mit dem Gemüse und dem Fond pürieren. Abschmecken mit:
Kurkuma
Paprika scharf
Salz/ Pfeffer
Zitronensaft

Topping: gehackte Mandeln