Dieser Salat ist nicht nur hochgesund und sommerlich erfrischend, sondern er ist mit einer Küchenmaschine ohne viel Aufwand schnell zubereitet. Fruchtige Salate werden meistens gerne von Groß und Klein gegessen :)

2 große Möhren schälen und feine Streifen hobeln.
3 rote Beete Kugeln (vorgekocht/ vakuumiert) ebenfalls raspeln.
(Frisch wäre natürlich die bessere Variante :)
1 großen knackigen Apfel in der gleichen Art und Weise zerkleinern.
(Mit meiner "kitchen aid" benutze ich den Aufsatz “Julienne“)
Das Gemüse für mindestens 1 Stunde marinieren, mit einem guten
Bio Olivenöl (50 -100 ml) und dem
Saft einer ½ Zitrone und
Salz & Pfeffer
...je nach gusto
Wallnüsse
Cranberrie´s und
Schnittlauch unterheben.
So schmeckt der Sommer!